Как выбрать бокалы для вина: советы для дома и ресторана

Застолье начинается с определения меню. В нем есть и напитки, к которым важно правильно подобрать посуду. Много внимания требуют вина: без корректной подачи их тонкий запах и насыщенный вкус просто не раскроются. 

В статье узнаем, как выбрать бокалы для вина для дома или в заведение общественного питания, бывают ли универсальные виды, как выглядит винная посуда и какие у нее особенности, а также почему стоит обратиться к профессионалам.

Почему важно правильно выбирать бокалы

Красные, розовые и белые вина можно подавать в универсальных бокалах. Но выбирать посуду следует именно под конкретный напиток с его ароматом, текстурой. Вкус сильнее раскрывается, если этому помогает форма фужера. 

Вот как это ощущается в разных случаях:

• красное в широкой чаше – отдача букета, на языке сильнее играют оттенки вкуса;
• белое в узкой чаше – концентрация аромата, усиление тончайших акцентов;
• игристое в узком фужере – тонкий аромат придает изысканности вкусу. 

Правильно выбрать бокалы для тех или иных напитков для заведения общественного питания – важный показатель профессионализма. Ведь контакт аперитива или основного напитка с воздухом и скорость выхода пузырьков положительно отражается на впечатлениях у посетителей. 

Основные виды бокалов для вина

Как выбрать фужеры правильно, задача сомелье или бармена. Он останавливается на форме и размере чаши, которые хорошо подходят к вкусу конкретного сорта и даже году разлива. 

Особенность есть у любого букета:

• спиртовые, кожаные, древесные ноты чувствуются сразу;
• растительные и минеральные «догоняют» и дополняют первые;
• фруктовые, цветочные, цитрусовые привкусы появляются чуть позже. 

Правильно выбирать посуду для дома или ресторана – половина успеха. Важное дополнение – винный аромат, который дозревает при контакте с воздухом. 

Все это и повлияло на создание следующих основных видов посуды.

Под сорта красного винограда:

• бургундский – чаша с большим объемом и узким ободом, приводит к насыщению напитка кислородом для раскрытия аромата, подходит для низкотанинных и молодых вин;
• бордо – высокий и широкий бокал с более узкой верхней частью, усиливает аромат, подходит для терпких и насыщенных марок. 

Под сорта белого винограда:

• флют (флюте) – вариант для дегустации, отличается высоким и очень узким телом, создавался для игристых винных напитков и шампанского, также подходит для обычных белых вин;
• тюльпан – внешним видом напоминает именно этот цветок, хорошо раскрывает вина крепленые и десертные, помогает лучше ощутить вкус шампанского;
• под шардоне подойдет универсальная форма с не очень большими размерами, более толстыми стенками и мощным донышком, предназначена для белых сортов и слабой выдержки, подчеркивает цитрусовые оттенки;
• для совиньон блан лучше выбрать компактный объем с более узкой верхней частью, которая концентрирует аромат, качественно раскрывает глубину кислотного и ароматного белого вина. 

Также есть универсальные варианты для хереса и менее ценных портвейнов (небольшие размеры), для оранжевого вина, креманов и разных алкогольных напитков. 

Винная посуда для белых сортов отличается меньшими размерами. Их принято подавать охлажденными, а высокая и узкая чаша способствует концентрации пузырьков. В этом случае появляется баланс кислотности и насыщенности вкуса, что дает приятное впечатление. 

Как выбрать бокалы для красного и белого вина

Выбирать фужеры следует так, чтобы правильно ощущать настоящие вкус и аромат вина. Именно они и создают гармонию между едой и отдыхом. 

Помогут несколько универсальных правил: 

• красное – широкая посуда с заметным объемом (его образует широкое дно), ободки постепенно сужаются (что удерживает естественные оттенки запаха);
• белое – немного меньший объем, вытянутая и даже стройная форма с утонченным горлышком, с тонкими стенками (сохраняет свежесть вкусовых качеств). 

Вне зависимости от объема (измеряется в мл) под темные сорта берут большие фужеры из стекла. Для белых и игристых правильно будет купить высокие и узкие бокалы, которые подчеркивают самые тонкие ароматы. 

Универсальные бокалы для вина
Дома и в ресторане полезно иметь универсальные бокалы. Они практичны, подходят для любого случая. Их форма усредненная. 

Чаша компактного размера и не очень резко сужающиеся бортики помогают раскрываться большому количеству напитков (включая игристые). Но это важное достоинство не всегда срабатывает, если винный букет сложен. 

Советы по выбору бокалов для дома

 В том, как выбрать бокалы для дома, стоит руководствоваться основными правилами. 

Широкая чаша – это для любителей красных вин. Большая площадь контакта с воздухом помогает жидкости «надышаться». При этом следует не забывать о достаточной прочности ножки. 

Важный момент – длина ножки. Она прямо влияет на попадание вина на определенную часть языка. От этого зависит восприятие сладкого и кислого вкусов, а также глубина деталей (цветочные, цитрусовые и прочие оттенки). 

Игристые и розовые напитки хорошо смотрятся в посуде из хрусталя или хрустального стекла, особенно если она украшена декором, резьбой. 

Выбор бокалов для ресторанов

Правильно подобрать посуду для заведения общественного питания – важная часть миссии по запуску успешного бизнеса. Чтобы хорошо с этим справиться, рекомендуется учесть следующее:

• винная карта – что именно будут заказывать гости и как часто;
• материал – как часто посуда будет проходить через мойку;
• качество – насколько устойчивой к появлению царапин будет поверхность;
• разнообразие – почему гостям приятно видеть новые версии сервировки.

С тем, как выбрать бокалы для белого или красного вина, свою помощь предлагает интернет-магазин SALON HOME DECOR. 
В основе каталога лежит ощущение стиля и осознание функциональности посуды:

• универсальные и узкоспециализированные модели для вин и винных напитков;
• подсказки, фильтры и другие элементы профессионального отношения к выбору;
• продукция от брендов, которые стали известными в своих странах;
• цены и условия продажи, которые известны заранее. 

Здесь есть не только посуда для напитков, но и для других случаев – для разных блюд и десертов, для украшения стола и интерьера, для настроения и для удобства. 


 Ошибки при выборе винных бокалов

Чтобы выбрать бокалы под вино для дома или для ресторана было просто, следует помнить о нескольких распространенных ошибках:

• винная посуда не является универсальной, ее подбирают по форме;
• стекло сделано слишком толстым;
• материал требует только ручного мытья, а гостей очень много.

Чтобы сделать правильный выбор лучше обратиться за консультацией к профессионалам.